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2010-09-17
Mes produits fumés - de Caroline Guézille (Author)
Caractéristiques Mes produits fumés
Le paragraphe ci-dessous sont affichées les informations supplémentaires du Mes produits fumés
| Le Titre Du Livre | Mes produits fumés |
| Date de Lancement | 2010-09-17 |
| Traducteur | Annisa Kailan |
| Chiffre de Pages | 630 Pages |
| Taille du fichier | 43.02 MB |
| Langage | Anglais & Français |
| Éditeur | Insomniac Press Canada |
| ISBN-10 | 2157470700-TBI |
| Type de Document | ePub AMZ PDF HWP PPT |
| Créateur | Caroline Guézille |
| EAN | 051-8911463880-UGN |
| Nom de Fichier | Mes-produits-fumés.pdf |
Télécharger Mes produits fumés Livre PDF Gratuit
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Mes produits fumés vous explique comment préparer vos produits au fumage choisir un type de saumure ajuster un temps de fumage Mais aussi construire un fumoir chez vous récupérer et utiliser les chutes des produits avant fumage après avoir par exemple paré un jambon ou levé les filets dun poisson
Filet de poulet entier non dédoublé Vendue à la pièce Pièce de 125 à 150 gr
Côtes échines fumées x4 1540 € kg Ingrédients Viande de porc français sel nitrité dextrose stabilisant triphosphates pentasodique sel antioxydants érythorbate de sodium et ascorbate de sodium arômes naturel saccharose fumage naturel
Les étapes de la fumaison sont simples après le saumurage le dessalage et le séchage la viande ou le poisson est soumis durant plusieurs heures à l’action d’une fumée qui lui apporte un goût et une teinte particulière ainsi qu’une cuisson lente si le fumage est fait à chaud
Les petits site de présentation et de vente de produits fumés Fabrication artisanale de viandes poissons fromages huiles et épices fumés